——由心心酒业酿酒技能比赛活动想到的
4月底，公司粮食酒生产车间进行了酿酒技能比赛，这次比赛的内容分为装甑摘酒和感官判酒两部分。比赛现场紧张有序，没有摇旗呐喊的助威声，只有铁锨和酒醅接触时“唰唰”的磨擦声。参赛员工屏气凝神、有条不紊的操作身影，和着浓浓的酒醅气息，还有蒸汽袅袅缭绕，使人忘记了这是比赛现场。参与比赛的既有年过半百的老师傅，又有稍显稚嫩的青年技工。我们似乎看到了心酒传统酿造技艺近百年的传承和发扬，薪火相传，生生不息。对于比赛结果似乎没那么重要了。
眼前的此情此景，使我们自然想到了心酒近百年的传承和坚守，不忘初心，方得始终。济宁市白酒行业的发展和沉沦，也无不体现出对传统技艺的坚守和发扬。心心酒业之所以领跑本地白酒行业，不仅仅是企业不断创新的举措，其精益求精的“工匠精神”更是发展的根本。
这就是现在经常说到的“工匠精神”，我们会发现其实它既不神秘也没有想象的那么高端，它只是简单的坚持——耐心、缓慢、精细、极致……这些听起来就朴实的词，组成了工匠精神的基础。”
工匠精神最令人敬畏的是：精益求精＋坚持不懈
都说“万两黄金易得，好曲一两难求”，心酒酒曲的生产是在春、夏、秋三季进行。酒曲成型后，曲块要放入曲房，为了去除杂菌，保留酿酒所需的有益微生物，曲房内的温度在多在55°左右。
为了保证好曲的品质，制曲匠人必须进入55°高温的曲房内翻曲、堆曲，他们每天清晨5点多就进入曲房开始工作，制曲车间有上百个曲房，每天要工作4个小时，翻曲2000块；每年高温作业近1000个小时（8个月生产周期）、翻曲近千余吨，蒸发汗水近720升（相当于1440多瓶纯净水），辛苦可想而知。
尤其是炎热的盛夏，曲房温度更高，匠人们在常人无法忍受的高温环境中工作，他们任劳任怨，每天机械地重复规定操作程序。他们不比常人更耐热，只是懂得坚持，为心酒酿造提供最强发酵动力！
工匠精神不外乎有三点：一丝不苟、精益求精、一以贯之
对于酿酒工匠来说，酿酒，酿的是酒魂。酿酒的整个过程都充满了神秘的传奇色彩，从大地上长出来的粮食，经过水深火热，慢慢在地下发酵，才能酿成一滴一滴珍贵的酒，醇香清甜，回味无穷。
酒醅上蒸锅之前，湿度、温度都有很大的讲究，一般的酿酒工人需要十年八年才能掌握其中要领，有经验的老工匠一摸、一捏，就知道湿度、温度是多少，绝对不超过1度温差。酒醅从窖池出来，要经过和新料、曲、糠的混合，然后再装甑淌酒。
为了让酒醅受热均匀，淌出的酒更好，工匠们需要不停的用扫帚、铁锨混料、拍打，经验老道的工人通过酒花的大小、消散时间的长短就能判断酒的度数，还可以初步的判定酒的等级。
所谓工匠精神，就是尊重你手中的工作，并把它做到极致
装甑则更是酿酒过程中的苦中苦，装甑匠人每甑要铲800锹，每一锹要完成全部的眼、鼻、腿、手、腰等一系列16个步骤，每天重复3200次，每天铲重达1吨 以上，一年累计铲重300余吨。
如此常年累月、循环往复，装甑工从最初的十指磨出血泡到后来的累积成茧，手掌茧层厚达1公分，也练就了2秒内用6斤重铁锹铲起50斤的酒醅的绝技，按照2公分厚度，轻、松、匀、薄、准、平铺洒2.8平方米的绝技！这样的“茧刀手”在心心酒业的酿酒车间不为少数。
工匠精神的传承，来自老匠人的口传心授
心酒技术中心现拥有1位国家级白酒评委，6位省级白酒评委，他们每一位都苦练了10年以上的品评技艺，在济宁市白酒行业中，技术实力最为雄厚。他们正是心酒酿造工艺的创造者与传承者，在不断创新的同时，更注重的是技艺的传承，每一年队伍都在不断地壮大。老一辈评酒师们通过“传、帮、带”将自己的“毕生绝学”倾囊相授，培养新一代的继承者。
在他们不断雕琢产品的过程中，很多品酒师的舌苔因反复评酒，被灼烧成黄色，进而变成黑色，长期无法恢复，然而就是这些黑舌头，让消费者体验到了极致的心酒佳酿。
李克强总理在《政府工作报告》中提出了“培育精益求精的工匠精神”，让“工匠精神”再次回到人们的视野，其宗旨在于“鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，孕育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。”这是对制造业和技术工人的认可与鼓励，也是在革新中对传统的一种传承。
而“工匠精神”正是心心酒业与生俱来，融入血液的精神，怀着对酿酒这件事本身的敬意和敬畏，在一切讲求效率、减少成本而尽力获得利益最大化的时代，保持了对工匠精神的坚守和对酿酒技艺的传承。
每个时代都是最好的时代，心心酒业继承传统、发扬工匠精神，与时俱进，在当今时代高速发展的主旋律中不断前行。他们注重细节，追求极致和完美，才酿出了深受消费者欢迎的好酒！
